Как приготовить бешбармак в домашних условиях: пошаговый рецепт

Бешбармак - традиционное блюдо кочевых народов Центральной Азии из отварного мяса и лапши. Предлагаем подробный рецепт приготовления этого сытного блюда.

1. Ингредиенты для бешбармака

2. Приготовление бульона и мяса

2.1. Пошаговый процесс

1. Мясо промойте, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Добавьте 1 очищенную луковицу и перец горошком
4. Варите на медленном огне 2-2,5 часа до готовности мяса
5. Готовое мясо выньте, остудите и нарежьте тонкими ломтиками
6. Бульон процедите

2.2. Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь баранины и говядины
• Не солите бульон в начале варки - это сделает мясо жестким
• Идеальная температура варки - слабое кипение

3. Приготовление теста для лапши

4. Формирование и варка лапши

• Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм)
• Нарежьте полосками шириной 2-3 см, длиной 5-7 см
• В кипящий подсоленный бульон порциями опускайте лапшу
• Варите 3-5 минут до всплытия
• Шумовкой переложите в дуршлаг

5. Подготовка луковой заправки

1. Оставшийся лук нарежьте тонкими кольцами
2. Обдайте кипятком, чтобы убрать горечь
3. Залейте 2 стаканами горячего бульона
4. Добавьте 1 ч.л. соли, перемешайте
5. Дайте настояться 15 минут

6. Сборка и подача бешбармака

Традиционно бешбармак подают на большом блюде, а бульон отдельно в пиалах. Блюдо едят руками, что отражено в его названии ("беш бармак" означает "пять пальцев").