Равиоли - итальянские макаронные изделия с начинкой, которые традиционно подают с разнообразными соусами и добавками. Выбор сопровождения зависит от типа начинки равиоли и желаемого вкусового сочетания.
Содержание
Классические соусы для равиоли
| Тип начинки равиоли | Рекомендуемый соус |
| Сырная (рикотта, пармезан) | Томатный соус с базиликом |
| Мясная (говядина, свинина) | Сливочный соус с шалфеем |
| Грибная | Трюфельное масло с чесноком |
Топ-5 добавок к равиоли
- Тертый пармезан или пекорино
- Свежие листья базилика или петрушки
- Обжаренные кедровые орешки
- Каперсы или оливки
- Хрустящие гренки из чиабатты
Гарниры для равиоли
- Обжаренные овощи (цуккини, баклажаны)
- Свежий руккола-салат
- Тушеный шпинат со сливками
- Запеченные томаты черри
- Артишоки в лимонном соусе
Сочетания по регионам Италии
| Регион | Традиционное сочетание |
| Пьемонт | Равиоли с мясной начинкой под соусом бароло |
| Тоскана | Сырные равиоли с грушевым соусом |
| Лигурия | Равиоли с соусом песто |
Необычные современные сочетания
- С тыквенным муссом и козьим сыром
- С гранатовыми зернами и мятой
- С обжаренными грецкими орехами и медом
- С копченым лососем и укропным соусом
- С черничным соусом и рикоттой
Как правильно подавать равиоли
- Подавать сразу после приготовления
- Не заливать большим количеством соуса
- Добавлять соус поверх равиоли
- Использовать теплые тарелки
- Украшать свежей зеленью
Равиоли - универсальное блюдо, которое можно сочетать с разнообразными соусами и добавками. От классических итальянских комбинаций до современных экспериментов - правильный выбор сопровождения раскроет вкус начинки и превратит простое блюдо в кулинарный шедевр.
